インドネシア料理を作ろう！　その10　アヤム・ゴレン・ラオス　

・鶏肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　300g
・ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　3個
・バワン・メラ（エシャロット）・・・・・・・・・・・・　1個
・クミリ（キャンドル・ナッツ）・・・・・・・・・・・・・　2個
・ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　2cm
・ラオス（ガランガル）・・・・・・・・・・・・・・・・・　5cm
・クトゥンバール（コリアンダー・シード）・・・　小1
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　小1
・レモングラス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　1本
・ダウン・サラム（ローリエ）・・・・・・・・・・・・・　2枚
・チキン・ストック・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　少々
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　200cc

はい、出来上がり～！

ショウガとラオス、そしてレモングラスの爽やかな風味がお肉に浸みこんで、それだけも十分においしいのですが、ミックス・スパイスの素揚げがより一層スパイスの味を引き出して、何ともいえない美味しさ！ただの素揚げのアヤム・ゴレンをサンバルで食べるのもいいのですが、たまにはこんなスパイスの効いた味わい深いアヤム・ゴレンというのもいいですよ。それではスラマッ・マカ～ン！（どうぞ召し上がれ）

以上バリ島ナビでした。