爽やかな香りの出るスパイス「ラオス」の香りをた~っぷりと鶏肉に浸みこませた、普段よく食べるアヤム・ゴレンとは一味違う一品です!
こんにちは、バリ島ナビです!今日はちょっと変わったアヤム・ゴレンの「アヤム・ゴレン・ラオス」の作り方をご紹介したいと思います。「ラオス」とは、ジョウガ科のスパイスで、形もショウガに似ている爽やかな香りの出るインドネシア料理ではよく使われるスパイス。「アヤム・ゴレン・ラオス」は、ラオスの香りをた~っぷりと鶏肉に浸みこませ、そしてその後は一緒に揚げて食べるのですが、あまりワルンなどでは見かけることのない料理。これがなかなか美味しいんですよ~。それでは早速クッキング、スタート!
・鶏肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 300g
・ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 3個
・バワン・メラ(エシャロット)・・・・・・・・・・・・ 1個
・クミリ(キャンドル・ナッツ)・・・・・・・・・・・・・ 2個
・ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2cm
・ラオス(ガランガル)・・・・・・・・・・・・・・・・・ 5cm
・クトゥンバール(コリアンダー・シード)・・・ 小1
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小1
・レモングラス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1本
・ダウン・サラム(ローリエ)・・・・・・・・・・・・・ 2枚
・チキン・ストック・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 200cc
◆◆◆作り方◆◆◆
1) ニンニク、バワン・メラ、クトゥンバール、クミリ、ショウガを
4) ダウン・サラム、レモングラス、塩、チキン・ストックを加える。
はい、出来上がり~!
ショウガとラオス、そしてレモングラスの爽やかな風味がお肉に浸みこんで、それだけも十分においしいのですが、ミックス・スパイスの素揚げがより一層スパイスの味を引き出して、何ともいえない美味しさ!ただの素揚げのアヤム・ゴレンをサンバルで食べるのもいいのですが、たまにはこんなスパイスの効いた味わい深いアヤム・ゴレンというのもいいですよ。それではスラマッ・マカ~ン!(どうぞ召し上がれ)
以上バリ島ナビでした。
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記事登録日:2010-03-19