ミー・ゴレンだけじゃない！バリで定番の麺料理大集合～！
アパ・カバール、バリ島ナビです！バリで一番有名な麺類は「ミー・ゴレン」ですが、ミー・ゴレン以外にもおいしい麺料理はもちろんたくさんあります。今日はそんなバリで定番の「ミー（麺）」をご紹介したいと思います～！
「ミー」という言葉の響きは「麺」にとても近いですが、そもそもインドネシアの麺文化は華僑が持ち込んだもの。それがどんどんインドネシアで変化して、「インドネシアン・チャイニーズ」となり、「インドネシア料理」として認識されるまでになりました。
麺の種類と調理方法
大きく分けると麺の種類は3つ。「ミー（Mie）」と呼ばれるのが一般的なタマゴ麺。米から作られたきし麺状の「クエティアウ（Kwetiau）」、そして「ビーフンまたはミーフン（Bihun/Mihun）」があります。調理方法はラーメンのようにスープで食べる「クア（Kuah）」か、焼きそばのように炒める「ゴレン（Goreng）」か。「麺の種類」＋「調理方法」＋「具の種類」が名前になります。
調味料で自分流にアレンジしてみよう！
ヌードル・ショップのテーブルの上には調味料が置かれています。バリの人々は、それらを好みで加えて、自分でアレンジして食べるんですよ。
まず左が「ケチャップ・マニス」という甘くてねっとりとしたソース。真ん中が「ケチャップ・アシン（醤油）」、そして一番右が「チュカ（酢）」。
そして忘れてはいけないのが麺用のチリ・ソース「サンバル」。通常ごはんに添えられるサンバルよりも水っぽいこのサンバル、と～っても辛いんですよ！とは言え辛いものが大好きなバリの人々は、麺やスープにこの激辛サンバルをドバドバッ！と大量に投入します。サンバルを入れるだけで、淡白なミー・クアも、甘味の強いミー・ゴレンも急にスパイシーに変身！皆さんは一気に入れないで、少しずつ投入して様子を見て下さいね。そうしないと、何をどうしても口の中に辛味が残って大変なことになります（笑）
スープと麺が別々？
スープ麺は、麺とスープが別の器に入って出てくることもあります。最初見た時は「…これ、どうやって食べるの？」と思いましたが、スープを麺にぶっかけてから食べます。そして好みでスープをすすって麺は別に調味料で味付けして食べてもOK！
麺はおやつ？カキリマの定番「ミー・アヤム」
さぁ、ここまではワルン（大衆食堂）やヌードル・ショップで定番のミーをご紹介しましたが、バリの麺を語る際に外せないのが「ミー・アヤム」。もちろんお店でも食べることができるし専門店もあるのですが、この「ミー・アヤム」はカキリマ（屋台）で食べられる麺として、街のあちこちで見かけることができます。
バリの人々はごはんが大好きな、いわゆる米っ子。ごはんの代わりにパンなんて、頭の片隅にもありません。パンはしょせんお菓子で、「お米を食べないと、ごはんじゃない～！」という人が大半を占めます。そんなバリで「ミー」の占めるポジションも、やはり間食にあたる食べ物。スーパーのインスタント麺を見ても分かりますが、バリの麺は日本のものと比べると、少し小さめ。そんなワケで、夕方お腹の空いた頃に「ポク、ポク、ポク～」と竹を鳴らす「ミー・アヤム」のカキリマの合図が聞こえてくると、みんな外に出て、小腹を満たすのです。
また、「ミー」はナシ・チャンプルのおかずとしてもその地位を確立しています。ナシ・チャンプルのお店をのぞくと、必ずやそこに「ミー」が当たり前のように並んでいるはず。「炭水化物 on 炭水化物」は、バリでは当たり前のこと。そのくらい「ミー」はポピュラーなおかずとして人気の一品なんですよ～。
他にもまだあります！
それ以外にもミー専門店で見かける麺をいくつかご紹介しましょ～！
まずは日本人ファンも多い「ター・ミー・ゴレン」。かた焼きそばにあんかけがかかったもの。パリパリとした麺にとろ～っとかかったあんが歯ごたえ良く、人気の一品です。
そして「クエティアウ・シラム」はクエティアウにタマゴが入ったあんがかかったボリューム満点の一品！
カレー味のミー「ミー・カリ」は、ローカルの人々の間でもブームになったミー。スパイスの効いたカレーと麺は間違いないコンビネーション！
トマトが入った「ミー・トマッ」というのもありますよ～！トマトの酸味が意外と麺に合って、やみつきになるかも。
麺を食べるならここがオススメ！
いろいろと麺の種類があるのが分かったところで、オススメのミー専門店をいくつかご紹介しましょ～！
ミー88
バリ島内に4店舗展開する、カジュアルで旅行者にも利用しやすいミー専門店として人気の「ミー88」。ミーだけじゃなくって「ナシ・ゴレン・シンガポール」もおいしいし、一品メニューも多く、ミー・デビューにオススメ。
プランギ・バリ・ビストロ
デンパサールに本店があるミー専門店。デウィ・スリ通りにあるビストロの方は、店内もちょっとおしゃれな雰囲気でゆっくりと食事が楽しめます。
ティップ・トップ・ヌードル・ハウス
トゥバンにある汁麺専門店。ミー、クエティアウ、ビーフンから好きな麺をチョイスしたら、たくさんある具の中から好きなものをのせるだけ。朝6：30から営業しているので、「朝ごはんにミー」という方にもピッタリ。
ミー・クリティン・ジャカルタ
コシのある縮れ麺がおいしい！わざわざここまでミーを食べにやって来るファンも多いデンパサールの人気店。小ぶりなミーはサラッと完食できるサイズで、ミー以外にもサイドディッシュも一緒に。
カフェ・プラタマ
ヌサドゥアでミーならここ！気軽に入れるお店はヌサドゥア・エリアではカジュアルな雰囲気ですが、メニューはどれも本格的で、どれを頼んでも外れナシ！
ワルン・タマン
ウブドの数少ないチャイニーズ・インドネシアンで一番人気の「ワルン・タマン」はミーももちろん絶品！オーナーのジョニー氏のこだわりがいっぱいのメニューはきっと満足するはず。「ミー・パンシット（ワンタン麺）」が評判ですが、珍しい「ミー・トマッ（トマト麺）」もお試しあれ～！
定番のミーから、オススメのミー専門店までご紹介してきましたが、バリの麺事情、なんとなくつかめたでしょうか？食事として、そして間食として、気軽にバリのミーにチャレンジしてみて下さいね～！以上バリ島ナビでした、サンパイ・ジュンパ～！
上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。
記事登録日：2011-05-24
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